Lendebiefstuk bakken: hoe doe je dat perfect?
Een lendebiefstuk is een stuk rundvlees dat afkomstig is van het lendegebied van het rund. Het wordt gezien als een van de malsste en smakelijkste stukken rundvlees. Lendebiefstuk is vaak dikker dan andere stukken rundvlees, zoals entrecote of biefstuk, en wordt daarom vaak in dunne plakjes gesneden. Het wordt meestal gestoofd of gegrild en is heerlijk met een bijgerecht van aardappelen en groenten. Lendebiefstuk is ook bekend onder de naam culotte of rumpsteak.
Hoe moet je lendebiefstuk bakken?
Om een lendebiefstuk te bakken, kan je de volgende stappen volgen:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Leg het biefstuk in een ovenschaal en bestrijk het met olijfolie.
- Bestrooi het biefstuk met peper en zout naar smaak.
- Bak het biefstuk ongeveer 10 minuten in de oven.
- Draai het biefstuk om en bak het nog eens 10 minuten aan de andere kant.
- Haal het biefstuk uit de oven en laat het even rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Het is belangrijk om het biefstuk niet te lang te bakken, zodat het binnenin nog rosé is. Als je het liever iets minder rosé hebt, kan je het biefstuk iets langer bakken. Let er wel op dat het vlees niet te droog wordt. Proef het biefstuk tijdens het bakken om te kijken of het naar jouw smaak is.
Wat is het verschil tussen lendebiefstuk en kogelbiefstuk?
Lendebiefstuk en kogelbiefstuk zijn beide soorten rundvlees, maar ze verschillen in de kwaliteit en smaak. Lendebiefstuk wordt gemaakt van het malsere deel van het rund, en is daarom zachter en smakelijker dan kogelbiefstuk. Kogelbiefstuk wordt gemaakt van het stevigere deel van het rund en is daarom wat taai en minder mals. Lendebiefstuk is ook duurder dan kogelbiefstuk omdat het beter van kwaliteit is.
